FIOR D'ARANCIO VINO SPUMANTE DOLCE COLLI EUGANEI D.O.C. Il
nome Fior d'Arancio deriva dalla caratteristica nota di agrumi che caratterizza
il Moscato giallo allevato nei particolari terreni vulcanici dei Colli
Euganei. |
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UVE: |
Moscato giallo . |
SISTEMA
DI ALLEVAMENTO: |
Cordone speronato. |
PRODUZIONE
MEDIA: |
7000 kg./ha. |
VINIFICAZIONE: |
Le uve selezionate raccolte a mano vengono raffreddate a 0,5°C e poi pressate sofficemente per esaltare al massimo gli aromi fruttati. Il mosto fiore viene avviato alla presa di Spuma. |
SPUMANTIZZAZIONE: |
Il mosto viene fatto fermentare a 10°C fino alla pressione desiderata e poi lasciato riposare per 15 giorni a - 2°C. |
GRADAZIONE
ALCOLICA: |
5,5 % Vol. |
ZUCCHERI
RESIDUI: |
100 - 120 gr./lt. |
ACIDITA’ TOTALE: |
6,5 - 7,0 gr./lt. |
ESTRATTO
NETTO: |
23 - 25 gr./lt. |
TEMPERATURA DI SERVIZIO: |
6 - 8°C. |
| CARATTERISTICHE | |
COLORE: |
Giallo scarico con riflessi verdognoli. |
PROFUMO: |
Intenso aromatico, con immediati ricordi d'arancio e limone. |
SAPORE: |
Perlage fine e vellutato, gusto dolce, aromatico e persistente. |
ABBINAMENTI
GASTRONOMICI: |
Si accompagna nei fine pasto con crostate di frutta e biscotteria da credenza. |